【珊珊来吃】世界梯田伴美食


    2020-06-13


    “春看梯田银链、夏有滚滚绿涛、秋翻黄金稻浪、冬如银蛇盘山”,在我们犹豫着11月初是不是到梯田游览的好时机时,中国广西桂林车站售票柜台内的老先生说了这句话。


    “就是说入秋后梯田还是一片黄金稻浪咯,那值得去见识呀!”我和队友二话不说,付了钱拿了车票就往开往龙脊梯田的巴士走前。天气虽然凉爽,但开往山区的道路还是颠簸,把人摇晃得厉害,旅巴上的领队拿着麦克风高嗓子说个不停,我怀疑真没有几个人听得进去。

    不要以为一下车就能见到梯田,首先是带你逛土产店,接着坐上小车子载你到梯田的入口。领队说从入口进去要徒步半个小时,这不是开玩笑的,体力和脚力不好还是相当折腾的。这半小时的路途,一般人是得走上45分钟或一个小时才能抵达。旅行要趁早,不要太老,还是很有道理的。

    路途有些辛苦,且11月初基本上稻田早已收割,不见“秋翻黄金稻浪”的景色,但梯田的磅礴气势还是可以感受到。梯田上随处可见劳作的人民,有的在除杂草、有的准备耕田或是扶田基,一片繁忙又有序的景象,好一幅别有诗意的乡间生活场景图。

    【珊珊来吃】世界梯田伴美食入秋后的龙脊梯田。

    除了稻米也盛产辣椒

    龙脊梯田地处山区,春耕时节会相对晚一点点,每年到了农历四月十五前后,梯田开始灌水,持续半个月左右,此时田里水满泥润,水汪汪一片,整个景区在阳光的照耀下,变得银光闪闪,明亮犹如镜子。杂志上看到很多龙脊梯田的摄影作品,基本上都是在这个时候拍摄的。

    龙脊梯田在龙胜各族自治县,距桂林市80公里。始建于元朝,完工于清初,距今已有六百五十多年历史,有“世界梯田之冠”的美称,最为经典的是平安壮寨梯田和金坑红瑶梯田。其中黄洛瑶寨的长发村曾获得“健力士群体长发之最”,号称天下第一长发村。途经这个村寨,还可以看见不少盘着厚重长发的大婶在路边售卖土产。

    除了稻米,这里也盛产辣椒,龙脊辣椒属于优质辣椒,带有浓烈独特的香味,皮厚籽少,辣味适中,与龙脊茶叶、龙脊水酒、龙脊香糯被并称为“龙脊四宝”。

    【珊珊来吃】世界梯田伴美食梯田上可见劳作的老妇,背着竹箩缓缓走上山。

    垂涎竹筒里的美食

    一番劳动,必须有美食犒赏这趟旅程。位于金坑梯田的中心位置,是半山腰的田头寨,那里也是景区内海拔最高的小村落。小村寨都是吊脚木楼建筑,具有浓重古朴气息,除了可以俯瞰俊美的平安梯田,也是很多选择留夜游客的首选。

    我们的午餐是小村寨有名的竹筒鸡和竹筒饭,由老板亲自下厨,还有老板大推的石磨豆浆。

    竹筒饭也叫香竹饭,把洗好的米配适量山溪水置两头有节的竹筒中,加上腊肉、木耳、土豆、干笋等配料,从竹筒的小孔一点点灌进,不能太满,约四分之三即可,之后用红薯做盖塞紧,再把竹筒置明火上烧烤,待外竹皮烧得焦糊,竹筒内的米饭熟透。

    吃时用刀将竹皮剥开,米饭被竹膜所包,米粒香软可口。

    竹筒鸡肉质超嫩,所有鸡汤都被锁在小小的竹筒里,香味相当集中,虽然在山上的这一餐有点小贵,可是还算是值得的。由于竹筒鸡需要一个小时焖煮,一般上都是由旅行社领队提前预订。

    老板说,竹筒都是他大清晨从梯田后面的山上砍回来的,每节约35厘米左右。一根竹子大约可做五个竹筒饭,大小不一。

    【珊珊来吃】世界梯田伴美食小村寨乃吊脚木楼建筑,具有浓重古朴气息。【珊珊来吃】世界梯田伴美食竹筒都是店家大清晨从梯田后面的山上砍回来,一根竹子大约可做五个竹筒饭。【珊珊来吃】世界梯田伴美食龙脊梯田有名的竹筒饭和竹筒鸡。

    珊珊来吃

    特约:谢玉珊

    朝食暮想,及食行乐,全职媒体人,兼职大吃货



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